双阳鹿乡老陈家--鹿尾巴的特征、加工及功能

2021-06-23

鹿尾,为鹿科动物。鹿尾外是皮肤,内部包括尾椎、腱、肌肉纤维，脂肪组织、尾腺、结缔组织被膜和尾皮组织组成。鹿尾因鹿的种类不同,其形状、大小有所差别。一般母鹿尾外形短粗,公鹿尾外形细长,尾头较尖。

一、鹿尾的形态特征：

梅花鹿尾呈长舌状,狭长而薄小。长至18cm，其部稍扁宽,多数具有背线延续的黑线,可渐增宽至3.5~4.5cm,往下渐宽。尾尖略向下弯,呈紫红色或紫黑色,表面光滑,油润,有光泽可见四点状微细毛孔及少数茸毛,多具纵向皱沟,质坚硬。气腥,味咸。雌鹿尾宽而粗,尾尖钝尖,雄鹿尾细瘦,尾尖较尖。

二、鹿尾的采收与加工

鹿尾全年均可采收。其加工可分为取尾、脱毛和十燥三部分。

1.取尾 鹿屠宰后,立即在尾椎与荐椎连接处用利刃将尾割下,去掉残肉、脂肪和第一尾椎骨。

2.脱毛 通常将鲜鹿尾用热水烧烫1~-2次,或浸入80~90℃热水中,浸泡30-50s后,取出拔去尾毛,用刀刮净绒毛和表皮,再去掉尾根残肉和多余尾骨,然后在断端用线缝合尾根皮肤或用夹子夹住。

3.干燥 将修好的鹿尾,放在50~60℃烘箱中烘烤至干,冬季或早春也可置通风处阴干,阴干时需防败和虫蛀。现也有的鹿尾不脱毛干燥,称带毛鹿尾。厚者为佳品,梅花鹿尾呈锥形,黑褐色,鹿尾瘦小。

三、鹿尾的主要药用功能

鹿尾远在我国古代就已用作滋补强壮剂,因比鹿茸难得,疗效显著已成珍品。鹿尾性温,味甘成,无毒。入肝、肾二经。中医学认为鹿尾有增强身体机能、促进新陈代谢、益精补度,健肾补血、溢补壮阳等功效,主治血气两损,贫血遗泄,心脏衰弱,腰酸痛头晕眼花,四技疲倦,食欲不振,肾虚腰痛,头晕,耳鸣等症。有些国家医学界认为鹿尾可治疗贫血、体液失调、肾脏病和阳痿等,甚至有的人认为鹿尾制剂对人体的作用比鹿茸疗效还大,这说明鹿的尾腺具有较高的生物活性物质。鹿尾不仅具有医疗保健作用,也是美的保健食品。

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